Risotto ai Funghi
Kremowe risotto z grzybami leśnymi, idealne na chłodne wieczory. Klasyk kuchni północnych Włoch.
C
Chef Luigi
Medium4 ServingsPrep: 20 minCook: 30 min
Ingredients
- 300 g Ryż arborio
- 50 g Grzyby leśne (suszone)
- 1 sztuka Cebula
- 1 l Wywar warzywny
- 60 g Masło
- 80 g Parmezan
- 100 ml Białe wino
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczka Pieprz
Instructions
1
Namocz suszone grzyby w gorącej wodzie przez 30 minut, następnie odsącz i zachowaj wodę.
2
Podgrzej wywar w osobnym garnku.
3
Na patelni podsmaż posiekaną cebulę na maśle, dodaj grzyby i smaż przez 5 minut.
4
Dodaj ryż i smaż przez 2 minuty, aż ziarna staną się przezroczyste.
5
Wlej wino i mieszaj, aż odparuje.
6
Dodawaj wywar stopniowo, czekać aż wchłonie się przed dodaniem kolejnej porcji. Mieszaj przez 18 minut.
7
Wyłącz ogień, dodaj resztę masła i starty parmezan. Wymieszaj i przykryj na 2 minuty.
8
Podawaj natychmiast, posypane dodatkowym parmezanem.